Mittwoch, 26. September 2012

Graduation fondant cake - Torte zum Abschluss!

Hallo ihr Lieben,
bereits am Wochenende habe ich diese Torte gebacken!
Sie sollte eine Überraschung zum bestandenen Studium meines Nachbarns sein!
Das Buch war eine Windbeuteltorte, die ich euch (hier) beim letzten Beitrag schon beschrieben habe.
Der schwarze Absolventenhut war eine Schokomousse Torte die ich hier mit Rezept vorgestellt habe.
Und dazu gab es noch Cupcakes . Tiramisu Cupcakes. Das Rezept findet ihr hier.






Die Deko, also die große Schriftrolle und die Kleinen auf den Cupcakes sind aus selbstgemachter Blütenpaste... Schriftrolle ....hört sich so altertümlich an...
Diplom passt besser - was es ja auch eigentlich war! :)
Die Verziehrungen habe ich mit Icing ( 1 Eiweiß mit 1 Pk Puderzucker) gemacht.
Die Holzplatte sollte eigentlich auch mit Fondant bedeckt und das "Congrats Daniel" auf einem darauf liegendem Band geschrieben werden... Soweit bin ich leider nicht gekommen!

Noch was zu den Cupcakes... meine, nur für Tiramisu benutzte, Amarettoflasche, die schon seit bestimmt zwei Jahren bei uns steht, ist doch TATSÄCHLICH beim letzten Tiramisu-Machen leer gegangen. Und ich habe es einfach vergessen! :) Wenn etwas solange hält, denkt man, dass es auf ewig nicht leer wird! Und so hab ich auch nicht dran gedacht eine neue Flasche zu holen. Ich hatte noch Aromafläschchen, die, wie ich dachte, genauso gut sein müssten! DENKSTE! Mir persönlich hat es nicht so gut, wie mit echtem Likör, geschmeckt. Wenn man Aroma nimmt, dann wirklich nur gaaaaaanz minimal (ein Wort, das ich leider nicht wirklich kenne!) Und so hab ich ein ganzes Fläschchen Bitter-Mandel-Aroma reingedonnert.. naja.. getröpfelt! Ins Cheesefrosting habe ich, neben ddem Vanilla-Aroma noch ZUSÄTZLICH Bitter-Mandel-Aroma reingetan. Zwar wirklich nur ganz wenig, aber selbst das war einfach zu viel!
Beim nächsten Einkauf wird die Amarettoflasche mit Sicherheit nicht vergessen!

Hier noch einige Fotos von der Torte:
Leider hab ich in all der Hektik vergessen Fotos zu machen. Habe dann die Nachbarin gebeten ein paar für mich zu schiessen, bevor sie angeschnitten wird. Sie hat dann, zum Glück, auch noch schnell welche mit ihrem Handy gemacht und sie mir zugeschickt!





Diese Art von Backen habe ich bei Monika abgeschaut. Da sind Feuchttücher in Alufolie eingewickelt. Und die Alufolie darf auch nicht so lang sein, dass sie sich überschlägt, sonst wird an dieser Stelle der Teig nicht ganz durch sein! Hier ist der Vorteil, das sich keine Kuppel bildet, und der Teig schön gleichmäßig aufgeht!

Und so sieht der Tortenboden dann aus - schön gleichmäßig.

Zurechtgeschnitten und mit Marmelade und Windbeuteln gefüllt.

Die kleine Schokomousse-Torte ist schon fertig mit Schokobutter eingestrichen und wurde für einige Stunden kalt gestellt! 


Der schwarze Rollfondant war gekaufter rosafarbener Fondant, den ich eingefärbt habe.


Liebe Grüße
Irina

Samstag, 15. September 2012

Eine Mitbringsel-Windbeuteltorte zur Geburt

Hallo ihr Lieben,
EEENNDLIIIICHHHH!!!
Die Windbeuteltorte - endlich konnte ich sie machen! Mit allen Zutaten und genau nach Rezept!
Und sie war seeeehr, SEEEHR lecker!
Nach meinem letzten Reinfall war ich umso glücklicher! Bei dem Reinfall hatte ich nicht alle Zutaten zuhause und habe dann "Ersatzzutaten" genommen - was total in die Hose ging.. bessergesagt in den Müll!



Meine Freundin hat ihr zweites Söhnchen zur Welt gebracht und der neue Erdenbürger sollte auch anständig begrüßt werden!
Dass ich das WILLKOMMEN falsch geschrieben habe, habe ich leider ein wenig zu spät gemerkt, ehrlichgesagt erst eben auf den Bildern!!!! :)

Ich hatte mir bei meiner letzten Bestellung auf taart en decoratie diese tolle Baby Module aus Silikon bestellt und mich schon gefreut, sie bei meiner nächsten Babytorte zu benutzen!
Da der Besuch spontan ausgemacht war, habe ich es nicht mehr geschafft Blütenpaste bzw. Modellierfondant herzustellen. Hatte zwar noch gekauften Fondant, der wird aber nicht hart und ist somit ungeeignet. Ein blaues Baby sieht eh nicht besonders berauschend aus!!! :)
Das Einzige was mir übrig blieb, war, mit Icing zu verziehren!

Die Torte hatte ich schon am Abend vorher fertig gestellt und mit Fondant umhüllt.
Ich war schon ein wenig spät dran und nachdem ich unser Schulkind weggebracht hatte, wollte ich eigentlich gleich los, aber die Torte musste noch verziehrt werden!
"ACHHHHH, das ist ja schnell gemacht!", dachte ich zumindest!!!
Wenn man schon ein wenig in Eile ist, ist es schwierig ein ruhiges Händchen zu wahren. Noch schwieriger ist es, ein ruhiges Händchen zu haben, wenn ein zappeliges und nörgelndes Kind an einem rumzippelt - was man auch leider an der Torte ein wenig sieht.
Aber ich wollte nicht mit einer leeren Fondant umhüllten Torte kommen, also ist das besser als nichts. Trotzdem ärgert es mich, dass die Torten am Ende nie so aussehen, wie ich sie mir vorgestelle!!!

AAAAAAABER sie hat wirklich gut geschmeckt!!!
Und das hat mich riesig gefreut. Und machen werde ich sie auf JEDEN FALL wieder.
Sie ist viel einfacher und schneller gemacht, als sie aussieht!

Das Rezept, wie schon mal erwähnt, wurde im Tortentalk.de hoch gelobt und Valentina von cooking and fun by valentina hat sie auch schon einige Male gemacht. 
Von ihr habe ich auch das Rezept.
Für den Boden braucht man einen normalen Biskuitteig. Valentina hat auch zwei Rezepte für einen Biskuitteig dazugegeben (siehe zum Beispiel bei der Knöpfchentorte).
Ich habe aber ein recht gutes Biskuitrezept, das mir sehr gefällt und daher muss ich auch nicht unbedingt ein neues ausprobieren.

Buiskuit-Teig:
6 Eier trennen.
Das Eiweiß steif schlagen.
200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Das Eigelb und      
3 EL Zitronensaft unterrühren.
80 g Speisestärke mit
80 g Mehl,
50 g gemahlenen Haselnüssen und
1 Pk Backpulver vermischen und die Ei-Zuckermasse vorsichtig unterheben.
(zitro-saft und haselnüsse können auch weggelassen werden. dann 100g speisestärke und 100 g mehl nehmen!) 

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30  min backen.

Den ausgekühlten Biskuit schneiden, um den Boden ein Tortenring spannen.
Auf den Tortenboden Marmelade streichen (es gehen auch frische Beeren oder Rote Grütze)




Nun kommen die noch gefrorenen Windbeutel drauf.



Rezept für die Creme: (Originalrezept)
1 Becher Schmand und
3 EL Gelierzucker (1:1)  verrühren.
1 Becher Schlagsahne mit
1 Pk. Sahnesteif und
1 Pk. Vanillezucker steif schlagen und zu dem Schmand geben.
Fertig! ( benötigt wird doppelte bis 3-fache menge!!!)

Meine veränderte und weniger süsse version:

3 Becher Schlagsahne                                in eine große Schüssel geben,
4 Pk Sahnesteif                                            und 
3 Pk Vanillezucker                                       vermischen. Sahne Steif schlagen und  
                                                                    Sahnesteif/Vanillezucker einriseln lassen.
2 Becher Schmand                                    mit
3 El Gelierzucker 1:1                                 und
1 Pk Sofortgelatine (RUF)                          mixen und mit Sahne verrühren.
Fertig!

Diese Creme dann über die Windbeutel verteilen. Auf die Creme kommt wieder ein wenig Marmelade. Und bevor der Tortenboden aufgesetzt wird, kommt noch eine Prise Liebe darüber. :)


 


Nun muss die Torte gekühlt werden!
Bevor der Fondant drauf kommt, habe ich die Torte mit Buttercreme eingestrichen.
Habe schon alle möglichen Buttercreme Rezepte ausprobiert... und wenn es wirklich schnell gehen muss, verwende ich immer dieses:

 1 Pk weiche Butter mit
1 Pk Puderzucker mixen. Fertig.

Diese versuche ich dann so dünn wie möglich aufzutragen.
Bevor der Fondant drauf kommt nochmal kühl stellen!

Das Icing mache ich aus einem Eiweiß, welches ich steif schlage und mit ca. 1 Pk Puderzucker mixe. Je nach dem, welche größe das Ei hat. Das Icing muss leicht fest sein, die Spitzen müssen dabei stehen bleiben!


Das war es auch schon!
Ein schönes Wochenende wünsche ich allen.

Liebe Grüße
Irina

Sonntag, 9. September 2012

Himbeer Tiramisu


Hallo ihr Lieben,
wiedermal ist etwas mehr Zeit vergangen! Und eine Torte konnte ich immernoch nicht backen!
LEIDER LEIDER!!!! Mittlerweile haben sich auch schon einige Gelegenheiten gesammelt. Mitunter zwei Babytorten.

Aber ich brauche nicht nur eine Gelegenheit zum Backen, sondern auch Zeit!
Und die fehlt gerade ohne Ende.... wenn ich mal sechs Stunden am Stück durchschlafen darf, ist das fast wie Weihnachten und Ostern zusammen - und genauso selten - leider!
Und wie das mit Kindern so ist - Liebe Mamis, ihr kennt das ja ALLE! - nimmt die Hausarbeit einfach kein Ende. Und wenn man wirklich alles geschafft hat, darf man gleich wieder von vorne anfangen, weil spätestens am Abend alles wieder so aussieht, als hätte man NICHTS gemacht!           
.... Küche ruft nicht nur zum backen, der Schrei nach dem "Putz mich" ist momentan viel lauter. Soviel Wäsche die gewaschen werden will- aufhängen-bügeln, Spielzeug das wirklich ÜBERALL liegt, selbst an den unmöglichsten Stellen. Dort liegt übrigens nicht nur Spielzeug, lang gesuchte Bücher, CD´s , und sonstiges Zeug an das Sie eigentlich garnicht dran kommen dürften findet man!
Solche Kleinen Banditen :) aber jetzt mal ernst - Kinder sind wirklich was schönes.
BESONDERS wenn sie schlafen :D :D :D
Und wie schon erwähnt, haben wir davon grade nicht so viel!
Genug geklagt.....jetzt zu einem leckeren Dessert!
Himbeer Tiramisu
Sonntag Mittag wollen wir grillen, Schwiegermama macht Fleisch und Salate, Schwägerin backt was und ich wurde gebeten den von der Familie gern gegessenen Tiramisu zu machen!
Den habe ich ja schon des öfteren gemacht und auch gebloggt, allerdings nie das Rezept, wenn das jemandem aufgefallen ist.
Das liegt daran, das mir dieses Rezept von meiner Schwägerin gegeben wurde. Und da es ein Familienrezept ist, wurde ich gebeten, es wie ein Geheimnis zu wahren !
ohh oppsi, hab grad nochmal nachgeschaut, das habe ich ja beim letzten mal schon erwähnt!
doppelt hält besser!

AAAAAAAAAAABER ich habe etwas rumexperimentiert....
Habe schon einige Male in anderen Blogs von der fruchtigen Variante mit Tiramisu gelesen!
Es war jetzt nicht grade eine Sache die ich Sofort probieren wollte ( so wie zum Beispiel die Windbeuteltorte, wo mir gleich das Wasser im Mund zusammen gelaufen ist :) )
Aber fand ich dennoch interessant!
Und so habe ich diesmal das übliche Tiramisu gemacht und dann zusätzlich noch eins mit Himbeeren gemacht.
Das besondere am Familienrezept ist nämlich der Teil mit den Biskuits-und worin es getränkt wird!
Die Mascaponecreme ist bei vielen Rezepten die ich zum Beispiel in Chefkoch.de gefunden habe, recht ähnlich!

Nach dem ewiglangem Text nun endlich zum Rezept:
Damit die Creme schön fluffig wird, ist es wichtig genau Schritt für Schritt zu befolgen ( ich spreche aus Erfahrung ;-) !!

4 Eier        trennen.
4 Eigelbe      mit
80 gr. Zucker    zu einer hellen und leicht festen Creme schlagen.
500 gr. Mascapone   und
1 Schnapsglas Amaretto in separater Schüssel zusammen mixen. Nun Eigelb-Zuckermasse dazu rühren.
4 Eiweiße     steif schlagen und vorsichtig unter die Mascaponecreme heben.
1 pk gemahlene Gelatine nach Anleitung ( mit 6 EL kaltem Wasser verrührt und 5 min quellen lassen) vorbereiten.
In die fertige gequollene Gelatine ca. 5-8 EL von der Creme rühren und die Gelatinecreme dann zügig aber dennoch vorsichtig unter die Restliche Creme rühren.


Jetzt eine Packung gefrorere Himbeeren auftauen lassen und mit einer Packung Sofortgelatine (muss nicht aufgekocht oder aufgeweicht werden) verrühren. Nach Belieben zuckern.
Die Himbeeremasse jetzt gleichmäßig in die Dessertgläschen verteilen.
Darauf nun die Mascaponecreme geben und zu guter Letzt die frischen Himbeeren oben drauf verteilen.
Hier kann man jetzt auch nur Dekomäßig nur eine Himbeere aufsetzten oder so wie ich es getan habe soviel wie möglich!
Ich habe so viele Himbeeren gehabt, das ich mir die gefrorenen Himbeeren hätte sparen können und stattdessen die frischen unter die Creme hätte verteilen können.
Dafür gab es dann statt der einsamen Dekohimbeere ne ganze Ladung Himbeeren ;-)
Schon beim Zusammestellen der Gläschen habe ich probeweise eine Himbeere in die Mascaponecreme getaucht - ich musste schließlich vorab probieren ob die Kombi wirklich so gut zusammen passt und ich es anderen servieren kann .... und musste mich dann bremsen das ich nicht alles wegnasche, sooo lecker war es!!!

 
Bevor nun der Deckel oder die Folie oder was auch immer draufkommt, die Prise Liebe nicht vergessen :) Das Ganze am besten über die Nacht in den Kühlschrank stellen.
Eier verwendet ihr am besten auch nur ganz frische. Die könnt ihr vor dem aufschlagen auch gründlich abspülen. Die fertige Tiramisucreme dann immer gut gekühlt lassen und innerhalb ein paar Tagen aufessen! Wer Bedenken wegen der rohen Eier hat ?! - Wer alle diese Tipps beherzigt, dürfte keine Probleme mit Samonellen etc. bekommen. Wir essen sie des öfteren und hatten noch nie Probleme ;)

Ich hoffe jetzt auch sehr, dass es den Anderen so gut schmeckt!

Und ob ich vorallem meinen Mann von der neuen Tiramisukreation überzeugen kann. Denn er ist der Meinung, dass das "Familien-Tiramisu" das Weltbeste ist und er habe noch nirgends ein annähernd so Gutes gegessen!!!

Liebe Grüße
Irina

P.S. Es hat allen gut geschmeckt...richtig gut....alle Gläschen wurden verputzt und ich wurde hoch gelobt. Also wird es beim nächsten Tiramisu wieder zwei Sorten geben!
Meinem Mann hat es auch gut geschmeckt, das Originale findet er aber trotzdem noch immer viel besser ...*disch*disch* 

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