3-erlei Cupcakes

Rezepte für meine 3 Lieblingscupcakes:


Himbeercupcakes mit Cheese-Himbeer-Frosting:

380 gr mehl
1 pk backpulver  mischen. erstmal zur seite.andre schüssel
3 eier leicht verquirlen
220 gr. zucker
220gr weiche butter und
2 pk vanillezucker zu den eiern geben und gut verrühren.
400gr naturjoghurt dazu. mehlmischung dazu geben
300 gr. frische (oder gefr.) Himbeeren unterrühren
1 Prise Liebe noch hinzu geben.
20 min bei 180 ° C backen ( vorgeheizt) umluft (ergibt ca. 24-30st)
Frosting :
250 gr. weiche butter
250gr. Puderzucker zur creme schlagen
250-350 gr. philadelphia dazu rühren.
4 El passierte Himbeeren unterrühren.



Schokoladencupcakes mit Schoko-Cheese-Frosting:

200gr. schokolade ( 100gr. vollmilch & 100 gr. Zartbitter) und
250gr Butter im wasserbad schmelzen und gut verrühren. zur seite.
175 ml heisses wasser und
80gr. Kakao (kaba) verrühren. auch erstmal zur seite.
175 gr. mehl,
1pk backpulver
125gr. gemahlene Haselnuss mischen und auch wieder zur seite.
5 eier schaumig schlagen und
175 gr. zucker einrieseln lassen und zur cremigen masse schlagen.
sckokobutter, angerührter kakao und mehlmischung nun dazu und alles verrühren
Ich nehme zusätzlich noch eine packung OREO kekse die ich zerbrösle und dazu gebe sowie
100gr. Schokotröpfchen.
(diesmal hab ich noch zusätzlich 50-70 gr. schokosplitter weg gelassen, aber beim nächsten mal werd ich die wieder rein tun!) 
1 Prise Liebe dazu.
bei 180°C 15 min backen ( umluft) (ergibt ca. 24 stück)
Frosting :
250 gr. weiche butter
250gr. Puderzucker zur creme schlagen
250-350 gr. philadelphia dazu rühren.
5 EL kakao dazurühren.( je nach geschmack kanns auch weniger oder mehr sein!)



 Tiramisucupcakes mit Vanilla-Cheese-Frosting:
 2 gehäufte EL kakao
30 ml frisch gebrühter Kaffee/espressso
ein schuss Amaretto verrühren. zur seite.
4 gehäufte EL weiche butter,
170 gr. Zucker und
1/2 TL salz 5-10  min verrühren.
kakaopaste und
Vanilla (in kleinen tütchen-Aroma)
2 eier nach und nach unterrühren.
120 gr. mehl und
30 gr. Speisestärke mischen und abwechselnd mit
120ml Buttermilch unterrühren
in kleines schälchen 1 gestr- TL Natron mit
knappen EL essig übergießen..( schäumt) kurz warten und dann auch unterrühren
1 Prise Liebe darüber streuen.
bei 175°C 18 min backen.umluft &vorgeheizt (ergibt 12-15st)
Frosting:
250gr. Butter
250gr. Puderzucker verrühren
250-350 gr. Philadelpiha dazu
1 TL vanilla und ein schuss Amaretto dazu.


Hier zeig ich euch einige Bilder von meinen Cupcakes, die ich bisher gemacht habe.
Nach den diesen Rezepten oder in abgewandelter Form, z.B. Mit "AfterEight",..

Liebe Grüße, Irina