Erdbeer-Quark-Dessert

Hallo ihr Lieben,
letzte Woche habe ich mich an ein leckeres Rezept erinnert, das ich schon lange nicht mehr gemacht habe. Es ist eigentlich nichts Großartiges une recht einfach gemacht, aber genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll und wenn man zum letzten Mal frische Erdbeeren genießen will. Die sind zwar nicht mehr so ganz lecker wie zur Erdbeerzeit, aber dennoch gut! 

In meiner alten Tupperschüssel sieht das nicht sehr schick aus. Wenn man eine schöne Glasschale oder mehrere kleine Gläschen hat, kann man das auch da rein machen.

Hier das Rezept:
2 Pk. Schlagsahne     mit
2 Pk. Sahnesteif        und
2 Pk. Vanillezucker   steif schlagen und
500 g Magerquark dazugeben und verrühren
(hier kann statt der Schlagsahne 2x 500 g Quark genommen werden!) 

Zucker nach Geschmack unterrühren. Kann dazu jetzt keine Mengenangabe geben, da ich es immer nach Gefühl, bzw. nach Geschmack mache :) also einfach ausprobieren!

Diese Creme erstmal zur Seite stellen.
Dann ca. eine halbe Tüte tiefgefrorene Erdbeeren anftauen lassen.
Das Wasser, bzw. den überschüssigen Erdbeersaft, abgießen und die Erdbeeren pürieren.

Die pürierten Erdbeeren in die Schüssel geben. Man kann auch nur die Hälfte des Erdbeerpürees nehmen, auf dem Schüsselboden verteilen, und abwechselnd mit der Creme schichten. Ich habe jetzt nur eine Schicht gemacht... wie man unschwer erkennen kann :)
Ganz zum Schluss 1-2 Schälchen klein geschnittene, frische Erdbeeren darauf verteilen und auch noch eine Prise Liebe drüber streuen :)

Das Ganze für ein paar Stunden kühl stellen. Kann zwar auch sofort gegessen werden, aber nach ein paar Stunden Kühlung hat die Creme eine bessere Konsistenz!

Das war es erst einmal.... ich hoffe ich habe bald die Zeit und vor allem eine Gelegenheit (am besten beides gleichzeitig ;-) ) um die Windebeuteltorte auszuprobieren!

Bis dahin genießt alle die letzten warmen Tage, die einem nach der Hitzewelle garnicht mal mehr soooo warm vorkommen..

Liebe Grüße
Irina

Ein Jahr älter mit Schoko-Mousse-Torte, Rosen-Macarons, Tiramisu, Cupcakes und einer leider nicht geglückten Windbeuteltorte....

Hallo ihr Lieben,
für meinen eigenen Geburtstag hatte ich vor das Tortenbuffett, wie es schon bei Maria von "Ich bin dann mal kurz in der Küche" gesehen habe, zu machen. Wie zum Beispiel hier und hier.
Beim Letzteren habe ich mich damals auch von der Torte mit den aufgespritzten Rosen inspirieren lassen... naja, was heißt "inspirieren lassen", eher hab ich es nachgemacht :)

Es war diesmal wieder ein Backen und Vorbereiten unter totalem Zeitdruck.
Wie schon so oft hatte ich mir wirklich viel vorgenommen.
Und zwar sollten meine Gäste mit einer großen Auswahl an Süßem verwöhnt werden.
Ich kann mich sowieso meistens schlecht entscheiden, was ich backen soll. In dieser Hinsicht war es diesmal richtig einfach, weil ich alles was ich gerne mag, gemacht habe..

 *******************************************************************************************

Macarons mit einer Rosen Creme

Gemacht habe ich Rosen Macarons nach dem Rezept von "Monika-Tortentante"
Die sind sooooooo lecker... Ich liebe Rosen!! Als ich das Rezept gelesen habe, hab ich mir gleich gedacht, dass das doch was für mich ist! Ich war mir sicher, dass sie mir schmecken würden, aber sie sind, bei Weitem, besser als erwartet! In der Rosencreme könnt ich baden ;)

Das Macarons Rezept von Monikas Blog findet ihr hier.
Das Rezept für die Rosen-Creme-Füllung hier .

*********************************************************************************************

Tiramisu

Das Tiramisu ist nach einem alten Familienrezept, das ich LEIDER LEIDER nicht verraten darf! Auch wenn ich sowas nicht ganz so eng sehe, habe ich versprochen es zu wahren! )
Aber ich lade JEDEN, der es probieren mag, ganz herzlich zu mir ein!! Dazu aber bitte am Abend vorher Bescheid geben, da es über Nacht im Kühlschrank fest werden muss!


*********************************************************************************************

Schokomousse-Giotto-Torte

Auch diese Torte habe ich schonmal gebacken und euch hier das Rezept aufgeschrieben.
Diesmal hab ich es wieder getan und die fertigen Tortenböden benutzt, weil sie die Cremes besser einsaugen.
Außen habe ich eine Tortencreme von RUF genommen, dazu dunkles Kakaopulver und das Schoko-Malz-Getränk Ovomaltine reingemischt.

Mir ist die Schokomoussetorte ein wenig zu mächtig.... auch wenn sie mir anfangs ganz gut geschmeckt hat...oder ich habe mich einfach an ihr satt gegessen.
Da sie aber gerne gegessen wird, habe ich sie diesmal auch wieder gemacht!


****************************************************************************************************

Johannisbeer Cupcakes
 

Auch dieses Rezept wurde  hier schonmal vorgestellt.

********************************************************************************************

Oh man.....irgendwie fällt mir grade auf, dass ich ja nur noch bereits gepostete Rezepte wieder reinstelle und auf einen Link nach dem Anderen verweise.
Da muss ich mich ja mal selber schimpfen... Dass ich so wenig oder rein garnichts Neues mehr wage und ausprobiere und euch keine neuen Rezepte anbieten kann.
So gerne ich auch backe, die letzten Male war das Backen eher purer Stress, solch ein Zeitdruck, soviel Chaos..... da blieb die Freude und Liebe einfach auf der Strecke!
Ich hoffe sehr, dass sich das aber möglichst bald ändert und ich Zeit, Ruhe und eine ganz große Prise Liebe übrig habe ;-)

**********************************************************************************************

Eine Torte habe ich dann doch noch:

Windbeuteltorte

Das Rezept kenne ich aus dem "TortenTalk" sowie von Valentina von "Cooking & fun".
Über diese Windebeuteltorte gab es nur ganz begeisterte Kommentare und Meinungen.
Daher wollte ich sie gerne mal ausprobieren.
Aber da ich keinen Schmand und kein Gelierzucker da hatte (wie im Rezept vorgegeben),
dachte ich, es wäre doch das Gleiche, wenn ich einfach statt des Gelierzuckers normalen Zucker nehme und dann in die Masse Gelatine gebe.
Und statt des Schmands musste ich Creme Fraiche und Quark nehmen.
Zudem wusste ich nicht genau in welchem Verhältnis ich Zucker und Gelatine dazugeben muss, und so blieb nur das Ausprobieren übrig.
Und ich muss sagen: Es hat NICHT so ganz geklappt. Die Masse wurde einen Ticken zu fest und mehr Zucker hätte auch nicht geschadet...
Aber da so viele so begeistert von dieser Torte schreiben, werde ich sie nochmal Rezepttreu nachbacken und euch dann das Rezept geben :)

Über die Gestaltung und Deko will ich an dieser Stelle jetzt auch nicht mehr viele Worte verlieren. Ich habe vor ein paar Wochen zum ersten Mals eine Torte in diesem Käfig-Design gesehen und sie hat mir auf Anhieb gefallen. Beim googlen nach Käfigtorten fand ich dann mehr und mehr schöne Ideen von wunderschönen Torten und beschloss, auch eine zu machen.

Man sieht der Torte an, das ich wenig Zeit und dünne Nerven hatte.
Ich hatte nicht ausreichend Buttercreme da, um die Torte ordentlich einzustreichen. Somit sieht man einen Haufen Huppel  und Ungleichmäßigkeiten. Meine am Abend zuvor vorbereitete Blütenpaste war auch der totale Reinfall.
Ich mach keine halben Sachen - wenn schon Chaos, dann so richtig :)
Ich hatte zum ersten Mal zuwenig CMC mituntergemischt und so wurde die Paste einfach nicht fest. Habe versucht sie zu retten, indem ich mehr Puderzucker untergeknetet und eine Prise CMC dazugegeben habe, da es aber danach eine gute Weile ruhen muss, hat dies auch nicht wirklich geholfen.. Nach einigen gequälten und misslungenen Versuchen, habe ich dann überwiegend mit Icing dekoriert und verziehrt.. Ich sehe trotzdem nur die Haufen Buckel, schräge und scheppe Verziehrungen und eine optisch, sowie geschmacklich nicht gelungene Sache... Aber naja... :)

So , das war's dann erstmal....
Hoffentlich kann ich euch bald mit neuen leckeren Rezepten begeistern ;)

Liebe Grüße
Irina

Johannisbeer Cupcakes für eine Babyparty ganz in blau

Hallo ihr Lieben, 
letzen Freitag hat eine Freundin ihre Babyparty gefeiert, zu der ich die Johannisbeer Cupcakes gemacht habe. Das Rezept habe ich erst kürzlich eingestellt, die sind sehr frisch und fruchtig und passen genau zu den warmen Sommertagen.
Oben drauf ist wieder ein Cheesefrosting, das Rezept findet ihr in dem Link oben.
Das Cheesefrosting oder auch Frischkäse Creme (Cheesefrosting hört sich eindeutig besser an) nehme ich immer ganz gerne, wenn ich Streusel oder Deko aus Blütenpaste draufstreuen will. Dadurch, dass in der Creme zu gleichen Teilen Butter, Puderzucker und fettreicher Frischkäse ist, halten Deko und Streusel sehr gut. Die Prise Liebe hält überall. Die kam auch noch mitdrauf. Eingefärbt habe ich mit Lebensmittelfarbe und den blauen Verlauf wie in diesem Video gemacht.

Die Flaschen und Schnuller hatte ich noch von der Babyparty meiner besten Freundin (auf der ich LEIDER doch nicht war) und ich war so froh, dass ich die noch aufbewahrt habe, denn leider hatte ich wiedermal absolut keine Zeit Neue zu modellieren.
Hatte geplant schön große Schnullis zu machen.. Mit den Babyboy Wrappers, die ich hier bei TART EN DECORATIE in einem niederländischen Tortenshop, bestellt habe, sehen die auch so einfach süß aus!
Die Babyboy-Schilder hatte ich schon eine ganze Weile vorher gebastelt.

Meine kleine Geburtstagsfeier war jetzt auch schon.... gleich am folgenden Tag, also wiedermal Stress pur, aber anders kenn ich es auch nicht :) Irgendwann wird es hoffentlich ruhiger!! Rezepte und  Bilder werde ich dann in den nächsten Tagen einstellen, sobald ich Zeit finde.
Heute wird erstmal die Schultüte fertig gebastelt, denn morgen beginnt bei uns der Schulalltag!!!

Liebe Grüße
Irina

Mein neuer Freund und Helfer

Hallo ihr Lieben,
kurz nachdem ich das Backen und Dekorieren von Kuchen, Torten und Cupcakes kennen und lieben gelernt habe, war mir schnell klar, dass mir eine Küchenmaschine eine große Hilfe wäre.
Anfangs versucht man sich mit seinem Handmixer durchzuschlagen..
Zum Blütenpasten machen, bin ich dann doch zu meiner Schwägerin, um mit ihrem Helfer, einer Kenwood, diese herzustellen.
Wer schonmal Fondant und Blütenpaste ohne Maschine gemacht hat, wird wissen wie dumm und dämlich man sich daran knetet!!!
Da ich sonst alle möglichen Utensilien zum Dekorieren gekauft habe (Hier ein paar Cupcake-wraper, da ein paar Ausstecher, schöne Glanzsprays... und und und... so kommt recht schnell eine ordentliche Summe zusammen) habe ich die Anschaffung einer Küchenmaschine immer weiter nach hinten gestellt!
Aber mittlerweile gehts einfach nicht mehr ohne!
Die letzten Male, als ich da mit meinem Handmixer stand um die Teige anzumischen, musste ich immer dran denken, wie schön es wäre, wenn ich jetzt alles einfach in eine Küchenmaschine schmeißen könnte und die ohne meine Hilfe alles verrühren kann während ich weiter Dinge vorbereite.. sei es auch nur das Wegräumen!
Nach langer Suche im Internet nach einer für mich perfekt geeigneten Maschine bin ich auf diesen, nun MEINEN eigenen, Freund und Helfer gekommen!

Die Krups KA 990 T

Jetzt kann der mit Backplänen verplante August kommen!
Krupsi und ich sind bereit :) 

Liebe Grüße
Irina

Fruchtige Cupcakes mit Quark und frischen Johannisbeeren

Hallo ihr Lieben,
nach einer Ewigkeit hatte ich endlich wieder mal Zeit zum backen und posten!
Einige Erkältungen, vier neue Backenzähnchen und ein kleiner Krankenhausaufenthalt hat uns die letzen drei Wochen sehr viele schlaflose Nächte bereitet. Erst wurde ich selbst, tatsächlich mitten im Sommer (!!), krank, sodass ich wirklich flach lag und nichts machen konnte und so nach und nach leisteten mir dann die Kinder Gesellschaft. Bis schließlich alle drei krank waren! Nachdem ich wieder so eingermaßen fit war, hieß es nun - Kinder pflegen und schnell wieder gesund kriegen! Und als ob wir nicht schon genug erlebt hatten, ist unser kleinster und mit Abstand "größter" Wirbelwind die halbe Flurtreppe runtergekullert, woraufhin wir eine Nacht zur Beobachtung im Krankenhaus bleiben mussten. Und als schon alles wieder gut schien, hat es mich NOCHMAL erwischt und ich lag diesmal sogar mit Fieber flach. Ziemlich zeitgleich erging es genauso meinem Mann, sodass wir "halbtot" bei super heißem Wetter zuhause lagen und die Kinder, außer unsere Große Mia (6), absolut keine Rücksicht auf uns genommen haben :) Doch es hat alles ein schnelles Ende genommen!
Wir sind endlich alle fit und können den Sommer wieder genießen.
Und ich kann endlich wieder backen, fotografieren und alles posten :)

Ich hatte mir echt schon große Sorgen gemacht, weil jetzt im August einige Sachen anstehen, zu denen ich liebend gerne was backen würde.. stellenweise sogar muss :) Aber ich mach das natürlich auch unheimlich gerne! Mein eigener Geburtstag ist schon nächste Woche. Kurz darauf die Einschulung unserer Mia :) Dann eine Hochzeit, zu der ich aber einfach nur ein "normalen" Kuchen mitbringen soll. Und Ende August eine Gartengrillparty bei meiner Mama im Schrebergarten!

Bis auf die Einschulungstorte, die ich dem Design des Schulranzens angleichen will, habe ich noch nicht allzuviele Pläne gemacht.

So, laaaaaaaaaaaange genug erzählt!

Am Freitag war das Abschlussfest für Eltern und Kinder der Kinder-Sportwoche ( Kids-Games), bei der unsere Mia in den Ferien war.

Gemacht habe ich Johannisbeer Cupcakes mit Quark und frischen Johannisbeeren:

Das Rezept:

Den Backofen auf 180°C vorheizen

280 g Mehl                                      mit
100 g gemahlenen Haselnüssen  und
1 Pk Backpulver                             in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.

3 Eier                                               leicht verquirlen
220 g Zucker                                   einrieseln lassen und gut verrühren.
220 g weiche Butter                       und
1 Pk Vanilla-Aroma                        dazurühren und alles gut vermischen. Auf kleinster Stufe
400 g Magerquark                         unterrühren und wenn alles gut verteilt ist,
                                                         die Mehlmischung dazugeben und unterheben.
ca. 400 g frische Johannisbeeren vorsichtig unterheben. 
Zu guter Letzt wieder eine Prise Liebe überstreuen ;-)

In die Förmchen zu 3/4 füllen und 18 - 20 min backen.
Erst ein wenig auskühlen lassen, bevor ihr sie aus der Form holt.
Wenn sie abgekühlt sind, kommt das Frosting drauf.

250g Puderzucker mit 250g weicher Butter schön verrühren (wenn die Butter nicht ganz weich ist, hat das Frosting später kleine Klümpchen drin). Dann noch 2 Pk fettreichen Frischkäse (125-175g) dazurühren. Gleich kommt noch Johannisbeerpüree dazu.

Ich habe noch für die Deko einige kleine Johannisbeerzweige zur Seite gelegt und für das Frosting ca. 150g Johannisbeeren püriert.

Die pürierte Masse durch ein Sieb streichen.
Habe einen Teil des Frostings in einen Spritzbeutel gefüllt und ungefähr die Hälfte des Johannisbeerpürees unter das übrige Frosting gerührt. Dieses kommt dann in den selben Spritzbeutel. Das alles dann nochmal, sodass ich drei Farben im Spritzbeutel hatte.
Wie genau das geht, könnt ihr in DIESEM VIDEO sehen - 1:13 min -1:37 min.

Aufgespritzt mit so einer Rosettentülle.
Je größer die Tülle, umso schöner das Muster. Meine Tülle ist ca. knapp 11mm - viel zu wenig, meiner Meinung nach... Größere werden in nächster Zeit auf jedenfall noch zugelegt!

Hier noch weitere Bilder:

Und ich musste zum Schluss wieder mal übertreiben und habe jedes Cupcake mit Goldglanzspray besprüht. Danach habe ich mich so geärgert....ohne fand ich es dann doch schöner.... aber da war es schon zu spät!!!
Aber seht selber:

Zur Winterzeit habe ich diese Cupcakes ganz gerne auch mit gefrorenen Himbeeren gemacht.
Aber mit frischen Beeren schmecken die um einiges besser. Auch ist im Ursprungsrezept anstatt Quark Naturjoghurt genannt. Mit Naturjoghurt hatte ich sie auch bisher immer gebacken.
Nur diesmal habe ich beim Einkaufen den Naturjoghurt einfach vergessen und dann zur Not Quark genommen, den ich noch zuhause hatte. Geschmacklich ist da aber kein großer Unterschied!

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept und ihr versucht es mal nachzubacken ;-)
Gerade jetzt, wo noch so viel frisches und leckeres Obst in den Supermarktregalen steht.. ich kann einfach nie daran vorbeigehen, ohne was in den Wagen zu legen...
Und wenn es nicht vorher die Kinder oder ich selbst vernasche.. wird damit etwas gebacken!

Liebe Grüße
Irina

Bob der Baumeister No.II

Hallo ihr Lieben,
wie schon angekündigt habe ich diese Woche erneut eine Bob der Baumeister Torte für den Sohn einer Freundin gemacht. Ihr hatte ich vor einer Zeit schon diese Torte gemacht.

Diesmal hatte ich auch versucht die Ideen umzusetzen, die ich bei meiner ersten Bob-Torte nicht geschafft habe. Z.B. die Bausteine, die ich letztens unbedingt machen wollte und einfach nicht geschafft habe. Dafür blieb diesmal keine Zeit für einen Traktor/Bagger.
Die Figuren habe ich diesmal erst garnicht versucht zu modellieren, habe bewusst Spielfiguren genommen, damit das Geburtstagskind danach auch noch Freude damit hat.

Die Blumen konnte ich auch noch nur noch aufmalen anstatt diese aus Blütenpaste zu modellieren. Ansich hatte ich mir dir Torte etwas anders vorgestellt. Sie sieht recht schlicht aus und das Schild liegt da ein wenig verloren.
Aber für die knappe Zeit muss selbst ich sagen, dass es ganz ordentlich geworden ist.
Geburtstagskind und Eltern haben sich aber gefreut. Und geschmeckt hat es auch allen.
Also Ende gut, alles gu!! :)

Gefüllt hatte ich sie zur Hälfte mit Erdbeercreme und frischen Erdbeeren und zur Hälfte mit Schokocreme, Schokosplittern und Giottos
.

Jetzt habe ich erstmal zwei oder drei Wochen Pause, bevor ich wieder backe. Und so sehr ich mich auf die "Ruhe" freue, genauso sehr werde ich es in den zwei, drei Wochen kaum abwarten können wieder etwas backen und modellieren zu können ;)

Bis in einigen Wochen..

Liebe Grüße
Irina

Liebster Blog Award

Diese Woche habe ich von einem tollem Award gehört.
Und genau dieser Award wurde mir auch diese Woche verliehen.
Dankeschön an Tortenelfe und an Brigitte !! Darüber habe ich mich sehr, sehr gefreut!!!!

Sinn und Zweck dieses Awards ist es,... 


Bloggerneulingen die Chance zu geben, sich bekannt zu machen. Es ist schwer, sich in der Unmenge von Weblogs hervorzutun und zu etablieren. Eine regelmäßige Leserschaft ist wichtig, um in den Tiefen des www wahrgenommen zu werden. Das wissen wir alle und deswegen soll der Award an Blogger verliehen werden, die einen selbst inspirieren und weniger als 200 regelmäßige Leser in ihrer Mitgliederliste eingetragen haben.

Jeder, der einen Award erhalten hat, kann seine Freude an fünf weitere Blogger weiter geben, die die vorgenannten Voraussetzungen erfüllen. Wenn man den Award also erhalten hat, sollte man folgendes tun:

1. Poste den Award auf deinem Blog.
2. Verlinke deinen Nominator – als kleines Dankeschön.
3. Gib den Award an fünf Blogger weiter, die weniger als 200 regelmäßige Leser haben und informiere sie hierüber in einem Kommentar oder per Mail.

Ich möchte hiermit diesen Award an fünf Blogs weitergeben, die ich mir gerne ansehe und lese und die es verdient haben, dass man sie öfter besucht.

http://backen-mit-liebe.blogspot.de/

http://tortenmacherin.blogspot.de/

http://lindasbackstube.blogspot.de/

http://backwelt.blogspot.de/

http://kleine-tortenfee.blogspot.de/

Fondant Barbie Torte zum Kindergeburtstag

Hallo meine Lieben,
heute hat unser Nachbarsmädchen und die Freundin meiner Tochter Geburtstag.
Da ich ja solche Gelegenheiten gerne nutzte, hab ich ihr angeboten eine Torte zu machen.
Sie war glücklich keine machen zu müssen, und Ich war es, dass ich eine machen konnte.... ;)
Ich habe wiedermal viel zu spät angefangen... genau genommen heute morgen um 05:00 Uhr!
Um 15:30 Uhr sollte die Party beginnen. Anfahrtsweg ist zum Glück weggefallen, da die genau unter uns wohnen :) Dennoch wieder mal extrem knapp!

Doch die Barbietorte und ein paar Mini-Cupcakes sind rechtzeitig fertig geworden!.
Ein Foto meiner "explodierten" Kücher erspare ich euch lieber....jetzt erst genieß ich einen Kaffee, leg die Beine hoch und zeig euch mal genauer was ich da gemacht habe - danach ruft mich wieder meine Küche, die will nähmlich dringend geputzt werden....
nur damit ich fürs Wochenende wieder backen darf, weil weiterer Besuch ansteht...
Und nach dem Wochenende geht's gleich am Montag und Dienstag wieder ans Backen, da der Sohn einer Freundin, für die ich erst vor kurzem diese Torte gemacht habe, sein zweiten Geburtstag feiert.

Aber davon schreib ich dann nächste Woche.
Erstmal wieder zur Barbie.

Meine Nachbarin, eine ganz liebe und tolle vierfach Mami, hatte bisher noch nie von Fondant gehört, und so haben wir gemeinsam im Internet nach einigen Bildern gesucht, speziell Barbie-Fondant Torten. Sie war ja ganz begeistert was es da alles gibt....Gerade in den USA ist das Backen, bzw. das Dekorieren mit Fondant mehr oder weniger üblich und normal, so langsam schwappt dieser Trend auch nach Deutschland über und erfreut sich an immer mehr Liebhabern.. mich mitinbegriffen :)

Wir haben uns recht schnell auf eine Barbie geeinigt. Sie hat hier und da gezeigt was sie besonders schön findet, z.B. die Rüschen!
Geschmacklich sollte sie wir die Benjamin Blümchen Torte sein. Die gibt's im Tiefkühlfach im Supermarkt. Die kenn ich sogar noch aus meiner Kindheit - auch wenn das noch nicht sooooo lange her ist. :) Die hat ja einen schokoladigen Teil und irgendwas mit Erdbeersahne.. daran konnten wir beide uns zumindest erinnern. Also war das dann auch geklärt.

Nachdem ich zwei einfache Schoko-Biskuits gebacken hatte, habe ich diese aufeinander gesetzt und ein Rock ausgeschnitten. Leider hab ich das Fotografieren vergessen. Und das genau zu erklären ist auch ein wenig kompliziert.
Hier habe ich aber einige gute Anleitungen gefunden wie es gut klappt.
Diese hier gefällt mir sehr, da es eine schöne Rockform ergibt, auch wenn die Gestaltung ein wenig feiner hätte werden können ist die Tortenform ansich sehr schön!
http://www.backen-mit-spass.de/component/content/article/91-ciasta-inne/338-rezept-fuer-barbie-torte

Oder das Video hier:
http://www.youtube.com/watch?v=Wcyj66krYF4
Hier ist mir der Rock zu kurz, aber das kann man ganz leicht ändern, indem man unten einen normalen Kuchen drunter setzt. bzw. ein paar schichten mehr macht oder eine größere Schüssel nimmt. Die Barbie würde ich auch nicht so weit rein stecken.
Der Rock (Torte/Kuchen) sollte an der Hüfte beginnen.

Den unteren Teil habe ich mit einer Erdbeer-Quark-Schmand-Creme gefüllt, die ich mit Gelatine angerührt habe damit sie schneller oder überhaupt fester wird.
Ihr wisst ja... war knapp in der Zeit.. sehr knapp.
Bevor ich die Creme auf die Tortenböden getan habe, habe ich kleine Schoko-Chrispi-Kügelchen darauf verteilt. In die Mitte kam wieder ein Tortenboden. Und der obere Teil war eine Schokomousse. Die muss eigentlich auch einige Stunden im Kühlschrank stehen, um fest zu werden. Ich hatte gehofft, dass sechs Stunden ausreichen. Sie war zwar nicht so schnittfest wie sonst, aber ist auch nicht zerlaufen, also war es okay.. 
Die fertig gefüllte Torte hatte ich nach ein paar Stunden Ruhezeit im Kühlschrank mit einer Schokoladenbutter eingestrichen und diese dann für 1 Stunde wieder im Kühlschrank fest werden lassen. Dann gings ans Eindecken mit Fondant.
Der untere Teil mit den Rüschchen ging super schnell und war einfacher als es aussieht.
Der obere Teil des Rockes in rosa hat mich echt wahnsinnig gemacht, da der Fondant ja sehr dünn ist, ist er entweder gerissen oder hat sich zusammen geklebt... grrrrrrrrrrrrrrrr!
Und auch den Übergang von Rockteil zu Oberkörper gefällt mir nicht so wirklich.

Aber von meiner aller ersten Barbietorte hier unten ist es ein große Entwicklung und von daher bin ich nicht so traurig, sondern freue mich an der Tatsache, dass durch weiteres Üben auch diese Kleinigkeiten irgendwann besser werden!!
 

Meine erste Barbie Torte vor ca. 2 Jahren. Noch ohne Fondant.

Jede Gelegenheit eine Barbie-Torte zu machen, nutze ich gerne! 
Also liebe Freunde.. scheut euch nicht zu fragen ;-)

Dazu habe ich Mini Cupcakes mit Himbeeren und Vanillecreme gemacht.
Da bei der Barbie leider kein Platz mehr blieb um Kerzen aufzustellen oder ein Geburtstaggruß zu schreiben, habe ich dies dann auf der Cupcakeplatte gemacht. Auf Barbie und Cupcakes habe ich noch eine kleine Prise Liebe gestreut. :)

Hier noch weitere Detailfotos von der Barbie.
Julie und die anderen Prinzessinen waren mehr als begeistert! 
Die Eltern auch, und das macht mich dann auch mehr als glücklich und zufrieden!! :)

Liebe Grüße
Irina

Saftiger Schokokuchen mit Erdbeeren und Vanillacreme & Blaubeer-Cupcakes

Hallo ihr Lieben,
am Wochenende haben wir spontan Besuch zum Grillen eingeladen. Und natürlich muss es dann auch danach eine Kaffee-Kuchen-Zeit geben.
Also musste ich schnell am Samstag neben dem Hausputz noch was Süßes backen.
Da Backen aber mehr Spaß als Arbeit ist, ist es eher schön, eine weitere Gelegenheit dafür zu haben. Trotzdem musste es, wie immer, schnell gehen.

Und so hab ich mich für einen saftigen Schokokuchen nach diesem Rezept entschieden.
Diesen habe ungefähr 2-3 cm ausgehöhlt, aber einen Rand übrig gelassen, wie hier zu sehen ist. Das ist eine Torte in eckiger Form, die ich vor einiger Zeit gemacht habe.

Für die Füllung habe ich 2 Päckchen Tortenguss mit 6 EL Zucker vermischt und mit 400 ml kalten Wasser verrührt und aufgekocht. In den fertigen Tortenguss kamen ca. 350-400 g klein geschnittene Erdbeeren. Alles nun auf dem Boden verteilen.

Nachdem alles gut abgekühlt ist, habe ich eine einfache Fertigmischung Tortencreme von Ruf angerührt und diese daraufgespritzt.

Schon öfter habe ich diese wunderschöne Art von Tortendekor/Aufspritztechnik gesehen und wollte es unbedingt ausprobieren. Geht relativ einfach und schnell...
Schnell musste ja diesmal alles gehen, daher war auch die fertige Tortencreme ideal.

Dazu habe ich noch Blaubeer-Cupcakes gemacht:

Dieses Bild mit den Blaubeer-Cupcakes ist vom Winnie-Pooh-Geburtstag. Die wunderschöne Etagere gehört meiner besten Freundin und darauf sehen die lilafarbenen Cupcakes besonders hübsch aus!

Für die Blaubeer-Cupcakes habe ich das Rezept von den Erdbeercupcakes genommen, nur dann eben in die ausgehöhlten Cupcakes frische Blaubeeren gelegt und dann ein in lila angefärbtes Cheesefrosting, wie auch in dem Rezept zu finden, drauf getan und weitere Blaubeeren oben verteilt.


Liebe Grüße
Irina

Winnie-Pooh-Schokomousse-Giotto-Torte zum ersten Geburtstag

Hallo ihr Lieben,
schon vor über einer Woche hatte ich diese Torte für den ersten Geburtstag des zweiten Sohnes meiner besten Freundin gebacken. 
Hier wollte ich mir natürlich dann auch besonders viel Mühe geben.
Gemacht wurde auch sie unter ziemlich chaotischen Umständen... Fünf kleine Kinder und eine Schwangere (meine beste Freundin)!! Dazwischen irgendwie Zeit finden, etwas zu backen war ein wenig schwierig, aber es hat geklappt.
Gut, dass ich das gesamte Dekor bereits zuhause vorbereitet habe.
Da hat sich das Backen nach Plan gelohnt :)
Und von nun an wird nur noch sorgfältig durchgeplant und vorbereitet, dass selbst in chaotischen Stressphasen die Torten werden, wie gewünscht :)
Aber erstmal ein Foto und dann geht es zum Rezept :

Gemacht wurde eine Schokomousse-Giotto-Torte:

Zuerst habe ich einen dunklen Biskuitboden gebacken. Benötigt wird zumindest ein Schokobiskiut. Grundrezept findet ihr hier ( siehe bei der Erdbeertorte)
Einfach zu dem Rezept mit dem Mehl zusammen 50-100g dunkles Kakaopulver hinzufügen.


Schokomousse:
400g Vollmilchschokolade     und
300g Zartbitterschokolade     grob brechen und im Wasserbad schmelzen lassen.
600g Schlagsahne                  mit
3 Pk  Sahnesteif                      steif schlagen und in Kühlschrank stellen.
                                                   Ein weiteres Wasserbad vorbereiten und dort
3 ganze Eier                             und
3 Eigelb                                    mit
10 g Zucker                              schaumig schlagen, bis eine helle Creme entsteht.

Das heiße Wasserbad ist nötig, damit sich zum einen der Zucker besser und schneller löst , und zum anderen, um die Samonellen in den Eier abzutöten. Deshalb rühre ich sie sehr lange im Wasserbad, dann wird es auch zu einer festeren Creme. Trotzdem Vorsicht: Nur ganz frische Eier verwenden und das Wasserbad nicht zu heiß machen, sonst gerinnt das Ei.
 
Die geschmolzene Schokolade und Eimasse miteinander verrühren. Die Sahne unterheben die eine Prise Liebe nicht vergessen :)

Den Tortenboden vorbereiten und den Tortenring um den Boden spannen.
Auf den ersten Boden je nach Tortenbodengröße Giottos verteilen, ich habe eine ganze Packung (4 Stangen Giottos) benutzt. Da war so ziemlich der komplette Tortenboden bedeckt.
Nun mit dem noch flüssigen Mousse auffüllen.
Den zweiten Tortenboden draufsetzen, die restliche Mousse einfüllen und den letzten Boden auflegen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nun kann die Torte nach Belieben eingedeckt werden. Um sie mit Fondant zu verkleiden, am besten vorher mit Buttercreme oder Ganache einstreichen. Denn der Fondant würde durch die Schokomousse zerlaufen, bzw. dahinschmelzen, da sich Fondant und Schlagsahne nicht vertragen.

Ich hoffe das Rezept war verständlich und regt zum Nachbacken an :)

Die Deko habe ich, wie schon erwähnt, eine Woche zuvor vorbereitet. Alles, außer dem Winnie Pooh, ist aus Blütenpaste. Die Bienchen habe ich auf Draht gesetzt, das ich auf einem Stift aufgerollt habe, damit es so kringelig wird.
Die rote Schrift ist nach dem Trocknen leider ein wenig zu dunkel geworden...aber naja...halb so schlimm. Wäre natürlich schöner, wenn es im gleichen Rotton wäre wie Pilze, Blümchen und Winnies Pulli....aber wie gesagt...trotz all dem Stress ist sie fast wie geplant geworden. 

Der kleine Jesse Moses hat zwar nicht wirklich was mitbekommen, aber allen hat es wunderbar geschmeckt und meine schwangere Awi war glücklich :)

Liebe Grüße
Irina

Mit ganz viel Liebe für Awi - Zweistöckige Vintage-Torte

Hallo ihr Lieben,
letzte Woche hatte eine meine Freundin Awi Geburtstag. Meine Lieblingsfreundin.. und wenn man das in dem Alter noch sagen darf.. meine beste Freundin :)
Für ihre Torte wollte ich mir dementsprechend besonders viel Mühe geben. Und ganz besonders sollte sie dann auch sein. Also habe ich schon Wochen vorher mit der Planung begonnen. Und bestimmt 3-4 mal das Design geändert.

Sie liebt den Shabby Chic und Vintage. Rosen sollten auf jedenfall drauf. Und die Farben sollten rosé, creme und braun sein. Also habe ich die Rosen Abend für Abend bereits zwei Wochen vorher beim täglichen Telefonieren mit Awi so nach und nach aus selbstgemachter Blütenpaste modelliert. Nach diesem Rezept. 

Die Schleife ist auch aus Blütenpaste. Zahlen sowie Buchstaben für den Namen habe ich auch im vorraus aus Blütenpaste ausgestochen.
Dafür habe ich diese Ausstecher  benutzt. Musste aber feststellen, dass ich mir unbedingt auch die kleine Schrift/ Buchstaben zulegen muss.

Die weißen Pünktchen und der weiße, untere Rand an der roséfarbenen Torte ist aus Icing 
(1 Eiweiß und 250g Puderzucker)
An der cremefarbenen Torte habe ich das Icing in der Farbe Ivor mit einem Tropfen schwarzer Farbe eingefärbt. Allerdings hat mir die konsistenz vom Icing garnicht gefallen, ist mir irgendwie nicht so recht gelungen. Zudem stand ich wirklich unter extremen Zeitdruck, dass ich nicht ganz so sauber arbeiten konnte und keine Zeit mehr hatte, neues Icing anzumixen, bzw. auszuprobieren oder im Internet nach Lösungen zu forschen. Wurde eben etwas shabby chic :)

Ich bin trotzdem sehr zufrieden. Ich war soooooo froh, dass ich mir die Mühe der Planung gemacht habe und zumindest alle anderen Dekoelemente im Vorraus vorbereitet hatte.

Die roséfarbene Torte war ein saftiger Schokokuchen mit Nussstückchen.
Die cremefarbene Torte war ein heller Biskuitboden mit frischen Erdbeeren und einer Creme mit weissen Schokoladenstückchen (das hatte sich Awi gewünscht)

Die Rezepte:

Saftiger Schokoladenkuchen:
300g Schokolade (200g Vollmilch & 100g. Zartbitter) mit
250g Butter                                     in einem Wasserbad schmelzen lassen.
175 ml kochendes Wasser           mit
70 g Kakao                                     verrühren und erstmal beiseite stellen.
5 Eier                                               schaumig schlagen, dabei
175g Zucker                                   einrieseln lassen und alles schaumig schlagen.
125g Mehl                                       in eine seperate Schüssel geben und mit
175g gemahlenen Haselnüssen,
40g gehackten Haselnüssen        und
1 Pk Backpulver                             vermischen.
                                             
Die Mehlmischung, den Kakao und die Schokoladenbutter zur Eimasse geben. Noch eine Prise Liebe (für Awi ganz viel Liebe) drüber streuen und alles gut verrühren.

In die Form geben und 40-45 min bei 190°C backen.
Nach 35 Minuten mache ich immer ein Test mit dem Messer. Genau in die Mitte vom
Kuchen bis zum Boden mit einem Buttermesser durchstechen. Wenn noch flüssiger Teig kleben bleibt, muss er weiter backen. Sobald eher kleine Krümelchen dran hängen bleiben oder das Messer sogar ganz sauber bleibt, den Kuchen sofort aus dem Backofen nehmen. Diesen Test mach ich dann in abständen von ca. 5 Minuten.



Erdbeertorte:
6 Eier                           mit
200g Zucker                cremig schlagen, bis eine helle creme entsteht.
100g Mehl                   mit
100g Speisestärke    und
1 TL Backpulver         mischen und darüber sieben. Alles unterheben. Möglichst kurz rühren,
                                     aber lange genug, dass alles Klümpchenfrei ist.

Eine große Prise Liebe zum Schluss darüber geben.

In der Backform bei 175°C ca. 30 min backen.
auch hier mache ich ab der 20. min den Messertest.

Die ausgekühlten Böden teilen und den Tortenring um den ersten Tortenboden spannen.

250g Erdbeeren waschen und in kleine Stückchen schneiden.
2 Pk roten Tortenguss (Erdbeergeschmack) mit 6 EL Zucker verrühren
400 ml  kaltes Wasser einrühren. Aufkochen.
Die Erdbeeren in den Tortenguss unterrühren und sofort auf den Tortenboden geben.
Den zweiten Tortenboden drauflegen.

Normalerweise würde ich hier eine Mischung aus Sahne und Quark nehmen, aber da ich diesmal unter extremen Zeitdruck stand, hatte die Torte keine Zeit um richtig durchzukühlen, sondern musste recht zügig eingestrichen werden, damit der Fondant drauf konnte.

Also habe ich das Cheesefrosting-Rezept genommen:
250g Butter              mit
100g Puderzucker   mixen.
100g weiße Schokoladenraspel unterrühren.
Auf dem zweiten Tortenboden verteilen und den dritten Boden drauflegen.
Nun kann die Torte mit Buttercreme, Schlagsahne oder Ähnlichem eingestrichen werden.

Wenn ich meine Torten mit Fondant eindecke, mache ich das nach dieser Einleitung von Monika.

 
Hier weitere Fotos:

Liebe Grüße
Irina